När det är sommar vill jag komma på nytt och härligt att äta. Det ska helst vara lite lättare, gå snabbt att göra med fräscha ingredienser. Antingen som en förrätt till en grillmiddag, ett tillbehör eller som en lättare lunch. Det ska gå snabbt, lätt och vara gott! Här kommer tre sommarrecept från mig som blivit favoriter varje år! Burrata med graperfrukt - En god burrata (funkar lika bra med mozarella) - Klyfta ut grapefrukt (funkar med vanlig, röd eller alt apelsin) - Ringla över en god olivolja - Strössla rostade pistagenötter och lite salt & peppar. Avocado macka på knäcke - En avocado, skala den för hand, ej gröpa ur. Skiva så tunt du kan och tyck till för att få den fin. - Lägg på ett gott fröknäcke (alt smörgås man önskar) - I botten kan man ha smör alt majonäs - För att få den mer matig, toppa med handskalade räkor - Toppa med pressad citron & chiliflakes Laxcarpaccio - min absoluta favoriträtt! - Skiva Salmalax så tunt du kan & sprid ut och platta till på ett stort fat. - Ringla en god olivolja, snåla inte! - Strössla mortlad rosépeppar och flingsalt - Avsluta med pressad citron över precis innan servering. Den här rätten går utmärkt att förbereda & hålla kall i kylen precis innan servering. Så strör man olja & citron absolut sist precis innan servering!
